食品凈化車間怎么建設？有什么樣的要求標準？

食品凈化車間可以減少食品生產(chǎn)出現(xiàn)發(fā)霉變質，延長食品保質期限，提高生產(chǎn)效率。一般食品凈化車間需要達到十萬級凈化級別。那么作為食品廠廠家，食品凈化車間怎么建設？建設食品凈化車間有什么樣的要求標準就是比較關注的問題了。

食品凈化車間怎么建設？

食品凈化車間的建設需要找具備相關資質的凈化工程公司，需要經(jīng)過溝通，現(xiàn)場勘察，Z后確定施工方案，然后施工建設這樣一個過程。



食品凈化車間有什么樣的要求標準？

1.結構上

食品凈化車間在結構上多采用鋼混和磚砌，同時根據(jù)不同的需求，在結構設計上有不同的要求。一般食品凈化車間，每個人員的人均面積不得低于1.5平米，車間的大小要跟生產(chǎn)成正比。過于擁擠不僅影響生產(chǎn)操作，人員之間容易相互碰撞，生產(chǎn)設備也容易發(fā)生摩擦，這些動作都有可能對生產(chǎn)的食品造成污染。車間高度不得低于3米，用于蒸煮的不得低于5米。

2.布局上

食品凈化車間在布局上要注意防止生產(chǎn)過程的交叉感染，同時也能夠便于各生產(chǎn)流程的銜接。一般食品加工的過程是從原料到半成品，再到成品的過程，所以車間的布局就需要從食品加工過程進行布局，此過程是非清潔到清潔的過程，中間要避免出現(xiàn)回流和感染。在非清潔區(qū)和清潔區(qū)之間需要有隔離措施，避免因物流和人流造成的交叉感染。同時車間應該設置相應的消毒器具，如消毒間，清洗槽等等。

3.地面、墻面、門窗材料上

車間地面要平整，不能積水，使用防滑，堅固，難以清潔，抗腐蝕的材料進行鋪設。食品凈化車間的地面不能與廠區(qū)地面同高，要稍微高出一些，地面留有點坡度；墻面應鋪設2米以上的墻裙，同時使用抗腐蝕，容易清潔，不滲水的材料，覆涂選用無毒，防水，不容易脫落的材料；凈化車間門窗同樣選用易清洗抗腐蝕的材料，防蟲防塵，窗臺離地面不低于1米。

4.通風上

食品凈化車間需要具備良好的通風條件，自然通風的話，通風面積與凈化車間地面面積不能小于1:16；若是機械通風，換氣量則不低于3次每小時。

5.溫控設施

空調工程設施是加工易腐易變質產(chǎn)品車間的必備，溫度控制上水產(chǎn)品和肉類凈化車間溫度夏季不能超過15℃-18℃。肉制品的腌制間溫度應不超過4℃

6.供排水設施

食品凈化車間的供水管應該使用不易生銹的管材，供水方向應逆加工進程方向，即由清潔區(qū)向非清潔區(qū)流。供水管的方向走向Z好能夠一致，操作臺上盡量避免不要經(jīng)過冷水管，避免水凝集導致滴落，使產(chǎn)品出現(xiàn)問題。凈化車間的排水溝應該用表面光滑，不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢，排水的方向也是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)方向排放。

車間排水地漏需要有防固，有防鼠網(wǎng)罩。凈化車間的地漏或排水溝的出口應使用U型或P型，S型等有存水彎的水封，以便防蟲防臭。

7.器具上

食品凈化車間使用的器具，需要是無毒，抗腐蝕，易于清洗消毒的，不會對產(chǎn)品造成污染，不易生銹變形的。



以上是關于食品凈化車間的相關要求標準，希望對你有所幫助。食品凈化工程裝修設計，就找中標凈化工程公司。

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